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水なすは大阪南部の泉州地域で栽培される伝統野菜になります。
普通のなすに比べてアクが少なく水分量も多いのでほのかな甘みがあり、生食でも美味しく食べられるのが特徴です。
長卵形や卵形をしていて泉州地方の特産物にもなっています。

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